香辣皮皮蝦的做法：
【主料】皮皮蝦500克
【輔料】色拉油適量,、食鹽適量、蔥適量,、姜適量,、蒜適量、花椒適量,、干辣椒適量,、郫縣豆瓣醬適量、辣椒醬適量,、白糖少許,、黃酒適量

步驟：
1.皮皮蝦洗凈，控干水分,；
2.準(zhǔn)備好蔥段,、姜片、蒜瓣,、干辣椒,、香葉和花椒；
3.炒鍋加熱,，倒入比炒菜多一倍的食用油,，放入干辣椒,、花椒炒香；
4.待炒出香味和辣味后,，放入蔥段,、姜片和蒜瓣；
5.放入淋干水分的皮皮蝦,；
6.倒入少許黃酒大火翻炒,；
7.加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續(xù)大火翻炒均勻,；
8.加少許鹽,、糖調(diào)味，炒勻后即可出鍋,。